Сашими и Нигири суши

Сашими суши

Това са сурови морски дарове, които са разрязани на малки хапки. Сервират се със соев сос, уасаби паста или японски джинджифил (Гари). Такова суши може да се направи от: риба тон, октопод, скариди, сепия, скумрия.

Суши рола

Суши рола

Корите Нори се прегъват на две по средата. Поставят се с дългата страна надолу. Една супена лъжица с връх ориз се поставя в единият край, като оставяте малко незаето място. Пълнежите се поставят върху ориза.

Приготвяне на Уримаки суши

Уримаки суши

Разпределята 1 чаша ориз по повърхността на корите Нори. Обърнете ги след това, така че оризът да се падне към подложката. Сега водораслите стоят отгоре, а оризът отдолу. Равномерно разпределете пълнежът и завийте.

Как да приготвим суши?!

Как да си приготвим вкусно суши у дома?!

Върху рогозка (бамбукова или обикновена) поставяме кори Нори. Върху тях разстиламе вече готовия суши ориз. Той трябва да е тънък и равномерно разпределен по Нори. Трябва да оставите около 3-4 сантиметра в горния край непокрити с ориз.
П.С. Оризът е лепкав и трябва да използвате купа със студена вода.

Плънка за суши

Суши плънка

Тук имате голяма свобода на избор. Може да използвате:

Зеленчуци - краставица, авокадо, варени аспержи, моркови. Задължително трябва да ги нарежете на тесни ленти и да ги поставите върху ориза.

Какво ни е необходимо за суши?!

Продукти за суши

Ориз за суши - чаша и половина късозърнест ориз, чаша и половина вода, 6 с .л. оризов оцет, 3 с. л. захар, 1 ч. л. сол. С толкова ориз Вие може да направите около три големи рула или между 16 и 24 суши парчета.
Сложете ориза в средно голяма купа или още по-добре в цедка. Трябва много добре да измийте ориза, така че водата да стана прозрачна. Направете процедурата колкото пъти е необходимо. След измиването му го сложете в тенджера. Изсипете чаша и половина вода и 1 ч. л. сол. Оставете да заври. След това намалете температурата, захлупете тенджерата и я оставете 15-тина минути така. После спрете котлона и оставете ориза за поеме около 10 мин.

История или от къде идва сушито

История на суши

Родина на сушито е Азия или по-точно Югоизточна Азия. За първи път се споменава за подобен род ядене в китайски дневник от 2 век. Първоначално идеята била, прясно уловената риба се поставя в съдове пълни с ориз и се притиска. Така преседява определено време. Рибата и оризът се овкусяват взаимно. Първоначално азиатците изхвърляли ориза, но в последствие започнали да го ядат и подправят.

Видове суши

Видове суши

Има стотици видове суши, но някои от тях са световноизвестни. Във всеки един град в България може да намерите ресторант, който предлага този нетрадиционен за нашата култура деликатес.

Основни съставки за суши

Суши ориз - бял, късозърнест. Добавят му се различни подправки при неговото сваряване - оризов оцет, захар, сол, комбу (вид водорасло), саке или оризово вино. Той не трябва да е много лепкав, нито много сух.

Как се сервира суши?!

Как да сервираме суши?!

Сушито се сервира според японски тиртип - на дървен поднос. Според естетиката на ресторанта готвачът може да декорира сушито по целия поднос, така че да придаде еститиката и настроението на едно истински кулинарно изживяване. Към ястието се поднася соев сос, уасаби паста или японски джинджифил, т.нар. Гари. Задължително се поднасят, така че да не допират до сушито, а сосът се поднася в отделна купичка.

Какво е суши?

Суши

Сушито е традиционно японско ястие. Приготвя се от варен подправен ориз на ролка или топка, увит с листа от Нори и се поднася с морски дарове. Хората по света свързва японския деликатес със сурова риба или други дарове, но в Япония, сушито се яде с плодове и зеленчуци. Има стотици видове суши, които се предлагат.